اضغط للتكبير
القيمة الغذائية للحصة
كيكة بالموز
مزيج مثالي يجمع بين الحلاوة الطبيعية للموز الناضج والنكهة العميقة لدبس التمر تتميز بقوام رطب وهش مع قرمشة اللوز الخزايني
المقادير
- 450 جرام موز ناضج جداً ومهروس (ما يعادل 2 كوب)
- 90 جرام زبدة ذائبة (ما يعادل ثلث كوب زائد ملعقة كبيرة)
- 30 جرام زيت زيتون (ما يعادل 2 ملعقة كبيرة)
- 4 بيضات متوسطة الحجم
- 100 جرام سكر بني (ما يعادل نصف كوب مضغوط)
- 55 جرام دبس تمر (Dates Medicine / Hurma Pekmezi) (ما يعادل 2 ملعقة كبيرة ونصف)
- 4 جرام فانيليا (ما يعادل ملعقة صغيرة)
- 330 جرام دقيق متعدد الاستعمالات (ما يعادل 2 كوب وثلثين)
- 10 جرام ملح (ما يعادل ملعقة صغيرة ونصف)
- 12 جرام بيكينق باودر (ما يعادل ملعقة كبيرة)
- 5 جرام بيكربونات الصوديوم (ما يعادل ملعقة صغيرة)
- 110 جرام لوز خزايني "جوز" مفروم (ما يعادل كوب واحد)
- 60 جرام قطع شكلاطة توضع في نصف القالب فقط (ما يعادل ثلث كوب)
طريقة التحضير
تجهيز الفرن
تسخين الفرن على درجة حرارة 170 مئوية قبل البدء في التحضير لضمان التوزيع الحراري المثالي.
هرس الموز
تحضير 450 جرام من الموز الناضج جداً وهرسه يدوياً لتعزيز النكهة السكرية الطبيعية.
تجهيز القالب
تجهيز قالب الخبز بمقاس 25 سم طول، 11 سم عرض، و6 سم ارتفاع، ودهنه بالزبدة مع تبطينه بورق الزبدة.
خلط المكونات الجافة
خلط المكونات الجافة التي تشمل الدقيق، الملح، بيكربونات الصوديوم، والبيكينق باودر في وعاء منفصل.
دمج الزبدة والموز
إذابة الزبدة وإضافتها مباشرة فوق الموز المهروس مع التقليب لدمج الدهون مع الفاكهة.
خلط المكونات السائلة
إضافة البيض، السكر البني، زيت الزيتون، ودبس التمر إلى خليط الموز والزبدة والتقليب جيداً حتى يتجانس الخليط السائل.
تحميص المكسرات
تحميص اللوز الخزايني في الفرن لمدة 10 دقائق ثم فرمه فرماً متوسطاً لإضافة قوام مقرمش للكيكة.
تجهيز الحشوة
تجهيز 60 جراماً من قطع الشوكولاتة لاستخدامها كحشوة داخلية غنية في منتصف الكيكة.
دمج الخليط النهائي
إضافة خليط المكونات الجافة فوق الخليط السائل والتقليب بملعقة مسطحة حتى يختفي الدقيق فقط لضمان قوام هش.
إضافة اللوز
إضافة اللوز الخزايني المفروم إلى العجين وتوزيعه ببطء لضمان انتشاره في كافة أجزاء الكيكة.
صب الطبقة الأولى
صب نصف كمية الخليط في القالب، ثم توزيع قطع الشوكولاتة في المنتصف وعلى جهة واحدة فقط من القالب.
التغطية النهائية
صب ما تبقى من عجين الكيكة فوق طبقة الشوكولاتة لتغطيتها بالكامل وتسوية السطح.
مرحلة الخبز
خبز الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة، مع تغطية الوجه بورق قصدير بعد 30 دقيقة إذا لزم الأمر.
التبريد والتقديم
ترك الكيكة تبرد قليلاً قبل نقلها إلى شبك معدني للسماح للبخار بالخروج والحفاظ على قرمشة الجوانب.
نصائح الشيف
**سر القوام الهش:** توقف عن الخلط فور اختفاء الدقيق! الإفراط في المزج يوقظ بروتين الجلوتين، مما يحول الكيكة من قوام سحابي ناعم إلى قوام مطاطي وقاسٍ. **نصيحة الخبز:** إذا لاحظت أن وجه الكيكة بدأ يغمق لونه قبل تمام النضج، قم بتغطيتها فوراً بورق قصدير لحماية السطح من الاحتراق والسماح للقلب بالاستواء تماماً.
